Resep sambal goreng kentang kering atau kering kentang balado ini juga populer dengan sebutan kentang mustofa, kentang kristal hingga kentang pengantin yang kerap hadir melengkapi menu prasmanan pada acara hajatan. Berikut ini berbagi tips yang mudah sederhana anti gagal, bagaimana cara membuat kentang mustofa yang garing dan renyah tanpa kapur sirih maupun rendaman larutan air garam, untuk melengkapi menu makan rumahan sehari-hari, agar tetap kriuk serta awet tahan lama, meskipun diolah menggunakan bumbu yang bervariatif. Tips kentang mustofa renyah kriuk tanpa rendaman larutan air kapur sirih : 1. Cuci potongan/serutan kentang berulang kali sampai air cucian menjadi bening. 2. Goreng kentang dengan minyak banyak (kentang terendam) api sedang sampai garing merata. 3. Bila menghaluskan bumbu pakai blender, sebaiknya gunakan minyak goreng jangan pakai air. 4. Tumis bumbu dgn api kecil sampai wangi dan matang (agak kering), baru masukkan kentang, agar tidak menggumpal. 5. Aduk2 terus kentang agar merata bumbu sampai garing renyah dan terasa ringan. 6. Terakhir matikan api kompor, terus aduk² sampai wajan mulai dingin (hangat kuku) untuk hasil yang benar² kriuk tidak melempem.