材料 卵 1個 銀杏 2個 出汁 10cc みりん 10cc 醤油 10cc しいたけ 2枚 鶏肉 少々 自宅で料亭の味を再現。本格茶碗蒸しの概要 本格懐石料理をご家庭で楽しむ、をテーマにした伊勢すえよし店主による”茶碗蒸し”の作り方の料理動画です。 湯のみを使って懐石料理店で出てくるようななめらかで味わい深い茶碗蒸しを再現します。 月に一度料理教室を行っている内容をそのまま再現しています。 ぜひ見てください。 自宅で料亭の味を再現。本格茶碗蒸しのポイント 卵白が上に固まらないように、卵は出汁を入れる前によく混ぜます。 また、卵と出汁を合わせると泡がたちますが、チャッカマンの火でなぞることで簡単に消せます。 https://remokit.com/recipe/savory-egg-custard/