برازق الشام الأصليه القياس بكوب المقاس العالمي الذي يساوي 140 غرام -(المكونات للمرحله الأولى ) -500غرامر=طحين ثلاث أكواب وثلاث أرباع الكوب (ممكن طحين زيرو وممكن طحين عادي ) -سمنه250غرام =كوب وربع سمنه -ربع ملعقه صغيره ملح -ملعقة صغيره محلب إختياري وذوق شخصي -ملعقه صغيره فانيليا -فستق مكسر مجروش خشن بواسطة الشوبك للزينه ولطعم أطيب -(المكونات للمرحله التانيه ) -200=كوب سكر عادي -100=نصف كوب ماء بارد -18غرام شيره (قطر)=ملعقتين مقاس -(المكونات لخلطة السمسم ) -سمسم محمص كوبين -ملعقه كبيره شيره -ملعقه صغيره ماء يرش رش التحضير نضع مقدار الملح وملعقة المحلب ونحركه ثم نضع السمن بارد لين ونفرك الطحين ونخلطه ليختلط السمن في الطحين وناخد خليط ناعم نغطيه ونريحه بلبراد مدة نصف ساعه ثم نخرجه ونأتي بوعاء نضع مقدار الماء والسكر والشيره والفانيليا ونحركه تماماً ثم نعمل حفره بوسط الخليط ونصب المزيج ونبدأ نحرك بشكل دائري لحتى نشوف السائل امتزج بلخليط تماماً وصار شبه سائل هههه لاترتعبو راح تختفي السوائل وتتماسك العجينه وتصبح رائعه نستمرك بعجنها بشكل داىري وبهدوء متل الفيديو تماماً ثم نغطي الخليط ونضعه بلتلاجه يرتاح نصف ساعه لحتى نشوف الهجينه تماسكت الإن نحضر خلطة السمسم -نأتي بمقدار السمسم ونضعه بوعاء ونضع فوقه ملعقة سكر كبيره ونخلطه ثم نضع ملعقتين كبار شيره ونخلط بيدنا فرك فرك ثم نرش ملعقة ماء صغيره رش ونفرك منلاقي السمسم تفكفك وصار جاهز لنلك قرص البرازق بعد راحتة عجينه البرازق نبرمها رول ونقطه الحجم حسب الذوق ونأتي بمقدار طحين صغير نضعه جانباً لنغمس فيه أصابعنا وقت التشكيل لنتجنب الإلتصاق نأخذ القطع الصغيره ونشكلها دوائر نلكها بلفستق المجروش ثم نضعها بوعاء السمسم ونضغط بأصابعنا الثلاث عليها لتأخذ السمسم ثم نرفعها ونضعها مره ثانيه فوق السمسم للتأكد أن القرص أخد السمسم الكافي نصفه بلصوتني بجانب بعضه بدون فاصل عجينة البرازق مافيها بيكنغ باودر ولاخميره راح ناخد قرشه مميزه حرارة الفرن 160-170الرف الوسط انتبهي على الحراره وحسب فرنك عادة بياخد زمن 15دقيقه مجرد ماأخدت الحواف لون دهبي كاشف نخرجهم ونتركهم جانباً ثم نرفعهم بعد التبريد ممكن تخزينهم بعلب خشبيه زجاجيه علب حديديه بمكان جاف من كتيب مطبخ دلال حناوي وهلا صبيه