日南市の郷土料理に使われる「山太郎ガニ」と呼ばれるモクズガニ。広渡川や酒谷川などでモクズガニの漁が９月から始まりました。 　漁をしているのは、日南市北郷町宿野に住む、荒武正重さん（72歳）。魚の頭などを入れた２つのカゴを川に沈めました。 　次の日、カゴを引き揚げてみると・・・合わせて約４０匹のモクズガニが獲れました。 　大きいもので体長２０センチを超えるものも。川の水が多くて、多少濁っている方が良く獲れるそうです。荒武さんは「獲る人が多いから大きい蟹がいない」と話していました。 モクズガニの漁は１１月頃まで楽しめます（鑑札が必要）。 　モクズガニは、郷土料理である秋の味覚「カニマキ汁」にして食べられます。 ①塩によく浸した後、甲羅と足を分けて丁寧にカニミソを取ります。　②そして味噌とカニミソ、豪快にカニの脚を加えてミキサーにかけます。　③網で２回漉してから、強火で炊きます。　鍋の周りが少し沸騰したらよくかき混ぜるのがポイントです。 最後に沸騰させて周りが盛り上がってきたら１～２分炊きあげて完成です。 　フワフワした食感で風味豊かなカニマキ汁。　荒武さんの所では、およそ１００匹のモクズガニを使って、１日に約１５キロのカニマキ汁が作れるそうで、冷凍したカニマキ汁の販売（1kg 1,000円/税込）をしています。 ◎お問い合わせ カニマキ直売所「マーチャン屋」 日南市北郷町宿野　tel.0987-55-3477 （のぼり旗が立っていない場合は売り切れ） 【PR】Tポイントが貯まる「日南テレビショップ」 　http://store.shopping.yahoo.co.jp/nichinan-tv/ ◎日南テレビ! 公式ウェブサイト （PC･スマホ）http://www.nichinan.tv/ （携帯）http://m.nichinan.tv/ ※掲載されている映像や写真･文章などを無断で転載･加工などを行うと、著作権に基づく処罰の対象になる場合があります。