材料: 皇健雞/嘉美雞 1隻 (瘦同甜, 2斤重最好) 薑 適量 蔥 適量 蒜頭 4瓣 紅蔥頭 2粒 辣椒 2條 辣椒醬 1茶匙 芥辣粉 1茶匙 做法: 1. 雞洗淨，先用薑蓉，紅蔥頭及酒塗滿雞外及內，再把蔥段，薑，紅蔥頭放於雞肚內。然後把雞腳塞入肚內以防止薑蔥材料漏出來。醃約30分鐘。 2. 醃好後，先清去雞外層的醃料，便可下鑊隔水蒸25分鐘，蒸好25分鐘後再等10分鐘才好開蓋。雞要待放涼才切。 3. 薑先拍再用刀壓扁，這樣切薑粒才能出味。 6款醬料做法: 1. 薑加紅蔥頭 加生抽 2. 純蔥 加生抽 3. 薑蔥 加生抽 4. 紅蔥頭 加生抽 5. 白蔥頭及菌蔥穿辣椒加生抽（辣椒切圈，把白蔥頭穿入圈內，再用刀把蔥頭從橫破開） 6. 芥辣:白醋或酒開　開後要待１小時後才能食用，否則會有苦味。