【台灣黃牛‧好牛！】 說到好吃的牛肉，一般人會想到的是美國、紐澳牛肉，還有最近重新開放進口的日本和牛，很多人不知道，台灣其實也有本土的肉牛品種，就是「台灣黃牛」。牠的肉質鮮甜、脂肪含量比較低，但因為體型比其他肉牛品種小，飼養時間長，畜牧業者在成本考量下，飼養意願不高，也因此，台灣黃牛一度瀕臨絕種。農委會發現嚴重性，30年前展開計畫性的保種，直到現在，全台數量穩定提升到五百頭，甚至已經技術轉移給養牛業者，搭配產地履歷、CAS認證，希望建立消費者對台灣純種黃牛的信心，但這被學者稱為精品級的唯一「本土種」肉牛，要進入市場，恐怕還面臨許多挑戰。