Per la video ricetta dei croissant senza planetaria come al bar ma senza uova visita questo link https://youtu.be/AHDDIPwV7u8 dove trovi i miei ultimi croissant frutto di un esperimento Chi li ha assaggiati (in moltissimi ) li amano ... semplice da preparare , li faccio circa due volte alla settimana da circa un mese e non li mollo più 😉 ATTENZIONE !!! nel video sono descritti per errore 175 g di burro per la sfogliatura, il burro necessario per la sfogliatura è 230 g circa Preparo i croissant in casa senza planetaria da anni e questa ricetta è la mia preferita, finalmente dopo tante prove ho trovato la mia ricetta migliore, semplice e veloce da preparare, prova anche tu e se hai bisogno di chiarimenti non esitare a contattarmi in basso nei commenti o alla mia email che trovi in fondo a questa dicitura, buona visione e grazie per essere passato/a ❤ Croissant senza planetaria fatti in casa come al bar, anche meglio, non essendo un prodotto industriale e congelato. Industrialmente, si adopera la margarina solitamente, buona ma per un prodotto più sano consiglio di adoperare il burro . Sapevate che per ottenere un croissant perfetto il burro per le pieghe deve pesare 3/4 del peso della farina? Ad esempio se la farina pesa 1 kg, il burro peserà 750 g Ingredienti per l’impasto di circa 12 CROISSANT SFOGLIATI 350 g farina Manitoba 1 uovo medio intero 5 g di lievito secco in polvere 1 bustina di vanillina 30 g burro morbido 55 g zucchero 175 g latte intero 5 g sale 1 arancia non trattata (la scorza grattugiata) Per le pieghe 230 g circa di burro freddo Per spennellare 1 albume d'uovo Preparazione 1. preparare il burro, appiattendolo come è solito fare, dando una forma piuttosto regolare per la sfogliatura e mettere in frigorifero 2. mettere in una terrina le polveri, la farina, il lievito in polvere, il sale, la vanillina e lo zucchero, la buccia dell'arancia 3. mescolare e al centro versare il latte tenuto per 15 minuti a temperatura ambiente, l'uovo e mescolare 4. aggiungere in ultimo il burro ammorbidito a temperatura ambiente 5. impastare bene fino a formare una palla liscia ed omogenea 6. mettere nella terrina a lievitare fino al raddoppio coperta con la pellicola da cucina dentro il forno spento per circa 1 ora 7. ricavare un rettangolo del doppio della misura del burro 8. mettere il burro, sigillare, tirare e piegare a metà con la chiusura al centro 9. coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per 1 ora 10. fare ora le famose tre pieghe, con il dovuto riposo tra una e l'altra dai 40 ai 60 minuti ed infine ricavare i croissant, formando triangoli con base 8 cm e altezza 10 cm 11. dovranno lievitare in teglia prima della cottura dalle 2 alle 3 ore, appoggiandoli con la chiusura in basso sulla teglia, spennellare con albume d'uovo una volta posti sulla teglia, appena saranno ben lievitati, spennellare nuovamente con l'albume delicatamente e cuocere a 180°C per 15/18 minuti ❤ PAGINA FACEBOOK : https://www.facebook.com/cucinalotuvideoricette/ ❤ GOOGLE ACCOUNT : https://plus.google.com/u/0/+RitaM29/ ❤ TWITTER : https://twitter.com/cuocadicasa ❤ INSTAGRAM : https://www.instagram.com/ritamuzzy_29/