浓油赤酱 原汁原味 本帮菜的香味飘荡在每一个上海人的记忆里 有味使之出 无味使之入 本帮菜的精髓渗透在这座城市每一天的生活中 包容并蓄、海纳百川是上海城市的特质，也是上海本帮菜技艺的灵魂。当年，上海川沙、高桥等本地的农家菜进入老城厢后得到了不断的改进和创新，渐渐形成了八宝辣酱、响油鳝丝、草头圈子、红烧鮰鱼、油爆虾等十几道传世的上海本帮名菜，并确立了本帮菜“浓油赤酱、原汁原味”的风格特征。 ▲八宝辣酱 ▲响油鳝丝 ▲红烧鮰鱼 几十年来，上海本帮菜不断地从其他菜系里汲取精华，使本帮菜的菜品得到了很大的提高，像虾籽大乌参、八宝鸭、南乳肉、红油酱方等这些大饭店里做的本帮菜也成了上海人餐桌上的美味佳肴。 ▲南乳肉 “德兴馆”、“绿波廊”、“老正兴”等一批上海老字号餐馆不仅获得了上海本土食客的赞美，同时也赢得了海内外游客们的赞誉。 ▲德兴馆 ▲绿波廊 ▲老正兴