中廚少林寺 傳統上，中菜廚師大都是「紅褲仔」出身，從做小工開始，負責洗切清潔等一切廚房雜務，至於能否走近爐頭、拿起鑊鏟煮食，甚至在廚房中學到精湛廚藝、烹飪秘訣，進而晉級做大廚，成為廚房的總負責人，全視乎個人是否具有烹飪天份，更重要的，就是能否懂得在廚房中偷師學藝，或者幸運地遇上良師肯為他指點開路。 不過，自從有中廚訓練學校成立之後，新一代中式餐飲業的行政總廚中，不少人原來都是學院派出身。那裡的學員們不再是讀書不成的小伙子，反而是一群對烹飪滿有熱忱的年輕人，成為出色廚師是他們的最大志願。另外，一些在年少時已經入行的中廚，也選擇入學修讀中級廚師課程，正式有系統地學習中菜烹飪技巧。 由廚藝學校的「訓練廚房」、「實習廚房」、「考試廚房」，走到校外的「實戰廚房」；由本地校內的廚房走到海外交流的廚房。香港的新一代中廚是如何訓練出來？畢業學員如何將學習得來的「廚藝、廚德」在工作中運用？他們領略到廚房的處世哲學、生存之道又是什麼一回事？三代師徒將一起分享他們的廚房故事。 編 導：陳志璇