作り方はね、4人前で、 ①から揚げを揚げ焼きする。鶏もも肉（2枚、540g）を観音開きにして12等分に切って、醤油と酒とおろし生姜（各小さじ1）をもみこんだら、片栗粉（大さじ6）をまぶして、フライパンに並べ、大さじ2のサラダ油で揚げ焼きする。強火で熱して、ぱちぱち完全に熱されてから、弱めの中火～中火で片面5分ずつ揚げ焼きする。途中焼き色がついたらひっくり返し、最後に強火でカリッとさせて、いったんキッチンペーパーをひいた皿に取り出す。 ②タルタルソースを作る。ボウルに卵（2個）・牛乳（小さじ2）をよく混ぜて、600wのレンジでラップをしないで1分半チンする。フォークで細かく潰したら、マヨネーズ（大さじ6）・砂糖（小さじ1）を混ぜる。 ③甘酢あんをからめる。フライパンの汚れをふき取ってから、醤油（大さじ3）・砂糖（大さじ4）・酢（大さじ2）・片栗粉（大さじ1/2）をフライパン入れて、片栗粉を完全に溶かしたら、火をつけ、木べらでとろみがつくまで絶えずかきまぜたら、から揚げを戻してからめる。タレに片栗粉を入れてあんにすることで、あんをがっちりつかんで離しません！！タルソースをかけて、超特急チキン南蛮の完成。 このレシピに合う献立は ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」で紹介してます～。 http://ameblo.jp/mamagohann/entry-12039904613.html 最新本「みきママのフライパンでできるめちゃうま！レシピ」はこちらから http://books.rakuten.co.jp/rb/13171720/ みきママ　レシピ本一覧はこちらから http://link.ameba.jp/269414/ ※電子書籍でも購入できます。 みきママオフィシャルサイトはこちらから http://link.ameba.jp/269416/