ふわふわ～柔らかすぎるミルクパン♪Soft and Fluffy Milk Bread 普段作る白いもっちりなふわふわパンです。 照り卵でつやぴかのパンも美味しいけど、こんなふわふわパンも 時々は食べたくなるもの、、。 苺ジャムもよし、、ぱりぱりレタスとハムとタルタルソースをサンドしても 最高です^^ チャンネル登録おねがいします♪ Subscribe to my channel https://www.youtube.com/user/soramomo0403 【Ingredients】18cm square cake pan ★250g Bread flour ★30g Sugar ★3g Salt 185g Milk 3g Dry yeast 20g Unsalted butter(room temperature) The best milk temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 45℃ for winter. 【Directions】 ①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk. ②Combine milk, and dry yeast, then add it to ① and mix. ③Put it on the table and knead. (10mins) ④Add butter and knead more. (5mins) ⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation) ⑥Degas the dough from ⑤, divide it into 16 pieces and make them round. ⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins. (bench time) ⑧After resting, deflate with your hand, round and smooth the surface of the dough well, and firmly close the seam. ⑨Put them on the square pan. ⑩Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation) Sprinkle with rice flour using a tea strainer. ⑪Preheat the oven at 180℃, turn the degree down to 150℃ and bake them for 17 min. ⑫Remove from the pan and place it on a wire rack to cool. *Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest. *When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little. 【材料】18cm 角形 ★強力粉 250g ★砂糖 30g ★塩 3g 牛乳 185g ドライイースト 3g 無塩バター(室温) 20g *牛乳の適温: 春・秋は、約30℃、夏は、約10℃、冬は約45℃です。 【作り方】 ①★の材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。 ②牛乳にイーストを混ぜたものを①に加えて混ぜる。 ③台の上に生地を取りだして、10分こねる。 ④バターを加えてさらに5分ほどこねる。 ⑤丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。 ⑥生地のガス抜き後、16分割して、丸める。 ⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ、15分ベンチタイム。 ⑧生地を丸めなおし、綴じ目は下にくるようにする。 ⑨これをクッキングシートを敷いた型に並べる。 ⑩ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵。 茶こしで強力粉をふる。 ⑪オーブンを180℃で予熱後に150℃に下げて17分焼く。 ⑫焼きあがったら、型から取り出してワイヤーラックの上で冷ます。 *発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。 *music Music is VFR 「あなたをしりたくて」
