食材準備
【麵團】
中筋麵粉800g
鹽1小匙
熱水400mL
冷水240mL
手粉適量
【蔥油】
蔥綠(尾)一把
鹽2小匙
白胡椒適量
橄欖油4大匙
作法
1.麵粉與鹽混合，倒入熱水燙過攪拌。
2.冷水分3-4次加入，慢慢攪拌到沒有粉狀物。
3.桌上灑手粉揉製麵體成團。
4.放入攪拌盆蓋上濕毛巾醒麵20-25分鐘。
5.麵團拿出再稍微揉製，分成數個100g小麵團。
6.桿平小麵糰，將蔥油適量鋪蓋上。
7.以兩端輕拉，慢慢捲成條，以蝸牛狀漩渦捲妥。
8.沾滿蔥油放塑膠袋桿平。
9.可直接煎熟或冷凍備妥以便日後食用。
