渓流釣りで釣ったアマゴで燻製を作ってみました。塩抜きをしない簡単な作り方です。　今回は塩分濃度約４％で12時間浸けてみたのだけど、６時間程でもよかったかも、それか３％で12時間くらいが良かったかもとも思いました。 しっとりして旨味と脂が凝縮して燻製の良い香りで美味しかったです、ウイスキーとかが好きな人に良さそうです。　小さめのやつは頭や骨も美味しく食べれるのだけど、大きいものは背骨や頭の一部は硬くて食べられなかったです。