Une façon de cuire les calamars en 15 minutes environ ( entre le moment ou on saisi et le feu plus doux pour finir )parmi des centaines .c'est ma recette sans aucune prétention . a la fin de la cuisson j'utilise du pinot des charentes parce que je n'ai pas trouvé ma bouteille de porto mais un vin cuit fait l'affaire mais a la base ma recette est faite avec le porto (pas la peine de mettre un grand millésime )