迎接農曆新年的團年飯,少不免要來一道蒸魚,象徵「年年有餘」。如嫌清蒸海上鮮太過刻板,不妨跟「六國酒店」中菜行政總廚馬榮德師傅,製作一道「斑卷」,搞搞新意思。這天,馬師傅親身帶我們來到灣仔道街市的魚檔揀魚。 ========= 全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。 《果籽》 栽種品味,一籽了然。 http://as.appledaily.com/
海魚有3樣唔揀得 想魚滑要揀呢樣!
海鮮檔檔主教分蟶子 黃蟶鮮甜捉到才有賣
用心學厨必成功。陽極36cm炒鍋煎馬頭魚
花錦大鱔王 (為食總司令)
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擋馬頭魚柳過程