高、中、低筋面粉的区别与用途差异 — 让你几分钟彻底搞清楚: http://www.homecookingsimple.com/flour/ 酵母、泡打粉、小苏打的区别 — 彻底打消疑惑，让你成为面点达人: http://www.homecookingsimple.com/baking/ 点此，了解更多精彩美食信息和制作小诀窍： http://www.homecookingsimple.com 千层饼，著名面食小吃之一，这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。 水与面比例为一比三，将面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。